13 Maggio 2026 – Progetto: 2026-FB01

Taste & Margin

Il nostro partner è una società specializzata nel management della ristorazione alberghiera fondata da professionisti con oltre 15 anni di esperienza e con più di 50 strutture gestite in passato.

E' stato individuato da Stay Investment per la gestione integrale in outsourcing di reparti F&B di hotel di alta gamma (4 e 5 stelle), nel nord Italia.

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Outsourcing Food & Beverage

Hotel target

Asset: Hotel 4 e 5 stelle full service
Dimensione: Strutture con almeno 80 camere
Destinazioni: Capoluoghi di provincia in Veneto, Lombardia, Emilia Romagna

Obiettivi del piano di sviluppo

Il partner mira a rilevare la gestione completa della ristorazione per trasformare un centro di costo in un generatore di margini, attraverso:

standardizzazione della qualità
gestione diretta di tutto il personale di cucina e sala
potenziamento del servizio colazioni
apertura alla clientela esterna per massimizzare il ROI

Perché questo piano è rilevante

Dal nostro osservatorio, emerge che il 65% degli hotel 4 e 5 stelle indipendenti, soffrono di una marginalità F&B inferiore al 10% a causa dei costi delle materie prime e della difficoltà di reperimento di personale qualificato. Questo piano risolve il problema delle "performance scadenti" trasferendo il rischio operativo al partner.

Situazioni ideali per questo piano

Gestione della cucina percepita come una fonte di stress operativo
Proprietari che desiderano focalizzarsi solo sull'accoglienza (room only)
Strutture con costi fissi di personale F&B fuori controllo
Hotel che necessitano di un restyling dell'offerta gastronomica per migliorare recensioni e ADR

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